Цвеклото е зеленчук, богат на нитрати, антиоксиданти и полифенолни съединения, които имат роля за подобряване на сърдечно-съдовата функция и ефективността на упражненията.^[1]Сокът от цвекло обаче има ограничения при съхранението и предпочитанията за вкус и затова са проучени други по-удобни форми. Една от тези форми е цвеклото на прах.

Съдържание

1. Какво е прах от цвекло?
   • Цвекло на прах VS. Други продукти от цвекло
2. 6 ползи за здравето от цвекло
3. Как да изберем прах от цвекло
4. Как да направите своя собствена пудра от цвекло
5. Трябва ли да опитате прах от цвекло?
6. Още ресурси за цвекло

Какво е прах от цвекло?

Цвеклото на прах се получава чрез дехидратиране или изсушаване на тънки резенчета цвекло (за да се отстрани цялата влага) и след това смилането им на прах. Ако не харесвате земния вкус на цвекло, тогава цвеклото на прах може да е алтернатива, тъй като е по-концентрирано от прясното цвекло, но с относително неутрален вкус. Едно прясно цвекло е еквивалент на приблизително една чаена лъжичка цвекло на прах.

Цвеклото на прах може да се добавя към сосове, смутита, тестени изделия, ньоки, кърита, сладкиши, кифли или всичко, което решите да добавите хранителни вещества и цвят. Внимавайте, че и урината ви може да промени цвета си! Поради естествените захари в цвеклото, то може да се използва и като естествен подсладител. Цвеклото на прах се използва дори в естествената козметика.

Цвекло на прах VS. Други продукти от цвекло

Едно проучване разглежда общия антиоксидантен потенциал, фенолните съединения, захарите и органичните киселини в сок от цвекло, варено цвекло, прах и чипс. Те откриха по-големи количества от общия антиоксидантен потенциал и органични киселини в чипса и праха в сравнение със сока и вареното цвекло.^[2]Важно е обаче да се има предвид, че е много по-лесно да се приемат по-големи количества цвекло, когато са на прах или сок, отколкото просто да се яде и това означава да се приемат много повече захар.

6 ползи за здравето от цвекло

Макар че цвеклото може да има потенциални ползи за здравето, не е ясно дали те са временни или имат дългосрочни ефекти. Необходими са повече изследвания, за да се отговори на този въпрос и каква е оптималната доза. Повечето проучвания са фокусирани върху сок от цвекло, като само шепа изследвания изследват цвекло на прах. Досега няма доказателства в подкрепа на ползата от цвекло на прах върху кръвния поток.^[3] Реклама

Въпреки това, цвеклото съдържа няколко различни съединения с различни свойства. Ето шестте ползи за здравето от цвекло на прах.

1. Цвеклото на прах е богато на нитрати

Първо, цвеклото на прах е богато на нитрати. Нитратите имат важни роли, свързани с повишен кръвен поток, газообмен, митохондриална ефективност и засилване на мускулната контракция.^[4]Като предизвиква отпускане на гладката мускулатура, която обгражда артериите и вените, нитратът води до разширяване на тези кръвоносни съдове, като по този начин понижава кръвното налягане. Нитратните лекарства се използват за хора с високо кръвно налягане, ангина и сърдечни заболявания за отпускане на кръвоносните съдове, като ги разширяват, за да позволят по-голям кръвен поток.^[5]

Мета-анализ, който комбинира 22 различни проучвания и анализира резултатите заедно, установи, че допълнителният сок от цвекло значително намалява кръвното налягане.^[6]Няма обаче доказателства в подкрепа на дългосрочните ефекти.^[7]

2. Цвеклото има противовъзпалителни свойства

На второ място, цвеклото съдържа антиоксидантни полифенолни съединения, които имат противовъзпалителни свойства. Антиоксидантите са молекули, които имат способността да неутрализират свободните радикали и да предпазват от увреждане на клетките, което може да доведе до хронични заболявания. Яденето на диета с високо съдържание на антиоксиданти, съдържащи се в плодовете и зеленчуците, е свързано с по-малък риск от хронично заболяване.^[8]Различните полифенолни съединения са с различен цвят, затова често ще чувате за яденето на дъга от плодове и зеленчуци.

3. Цвеклото има противоракови ефекти

Цвеклото също съдържа беталаини, за които е установено, че имат противоракови ефекти при клетъчни модели в лабораторията.^[9]Сега са необходими клинични изпитвания, за да се оцени дали има потенциални противовъзпалителни и противоракови ефекти и естеството на тези ефекти. Въпреки че противораковите ефекти на цвеклото при хората все още не са известни, включването им във вашата диета може да помогне и е малко вероятно да рискува да навреди.Реклама

4. Цвеклото на прах е чудесен източник на витамини С и фолиева киселина

Цвеклото също е чудесен източник на витамини С и В9 (фолиева киселина). Витамин С и фолиевата киселина имат много важни роли в нашите тела. Витамин С е необходим за биосинтеза на колаген, който действа като скеле в кожата и връзките. Той също така има роля в заздравяването на рани и метаболизма на протеините. Фолиевата киселина е жизненоважна за производството на здрави червени кръвни клетки и клетъчния растеж. Недостатъчният прием на витамин С за период от 3 месеца може да доведе до скорбут, а пушенето може допълнително да намали бионаличността.^[10]

5. Цвеклото съдържа основни минерали

Цвеклото съдържа също минералите желязо, манган и калий. Желязото има жизненоважна роля в транспортирането на кислород от здрави червени кръвни клетки. Над 40% от децата по света имат желязодефицитна анемия, а жените в детеродна възраст също са изложени на повишен риск поради менструация.^{[единадесет]}Калият всъщност може да предотврати вредните ефекти от яденето на излишна сол (натриев хлорид). Манганът има няколко роли, включително метаболизма, формирането на костите и имунната система. Цвеклото е чудесен начин да включите всички тези микроелементи във вашата диета.

6. Цвеклото на прах е чудесен източник на фибри

Фибрите са толкова важен компонент на нашата диета, като повечето от нас трябва да ядат много повече, за да достигнат препоръчителното дневно количество от 30 грама. За всеки 10 g фибри, които ядете на ден, може да намалите дългосрочния си риск от рак на червата.^[12]

Фибрите действат и като пребиотик, осигурявайки храна за приятелските микроорганизми в червата, наречени микробиота. В червата ви има трилиони микроорганизми, за които сега е известно, че играят ключова роля за възпалението и психическото, и физическото здраве. Яденето на цвекло може да ви помогне да увеличите приема на фибри и да поддържате здрава чревна общност.

Ясно е, че за относително малко калории, цвеклото съдържа различни витамини, минерали, нитрати и антиоксиданти. Поради тези причини червеното цвекло е етикетирано като хранителен препарат и добавката става все по-популярна.^[13]Докато повечето проучвания разглеждат ефектите на цвеклото върху разширяването на кръвоносните съдове, все още има много въпроси без отговор относно други потенциални ползи.Реклама

Как да изберем прах от цвекло

Както всички други добавки, и тук има много малко регулация. Ето защо е много трудно да бъдете сигурни какво точно е включено в добавката или да оцените качеството. Моите препоръки за избор на добавка са да проверите за лиценз за продукт и винаги да купувате от реномирана компания.

Няма обаче съгласувани критерии за качество или ефикасност. Колко и колко често също са неизвестни към този момент. Опитайте се да избягвате прахове, в които са добавени консерванти, подсладители или изкуствени ароматизанти. Помислете дали органичният прах си струва допълнителните пари за вас. Бих избягвал прахове, които са добавили силициев диоксид, за да избегна натрупване. Някои добавки вече използват трети страни, за да проверят съдържанието.

Няма договорена доза нитрат или цвекло на прах, така че докато някои прахове съдържат съдържание на нитрати, е трудно да се знае какво точно означава това на практика. Колкото по-високо е нитратното съдържание, толкова по-вероятно е да има благоприятен ефект върху повишеното кръвно налягане. Но ако нямате високо кръвно налягане, е трудно да разберете дали повече нитрати са полезни.

В обобщение потърсете:

• органично цвекло на прах
• тествано за качество от трета компания
• не съдържа консерванти, подсладители и изкуствени ароматизанти
• избягвайте прахове, съдържащи силициев диоксид
• купувайте от реномирана компания
• погледнете съдържанието на нитрати

Как да направите своя собствена пудра от цвекло

Първо измийте, обелете и настържете червеното цвекло на ръка или с помощта на кухненски робот. След това ги поставете върху поднос, разстелете ги и ги покрийте с хартия за пергамент или мазнини, за да ги предпазите от пряка слънчева светлина.Реклама

Оставете да изсъхне, докато не остане влага и разклащайте периодично, така че да изсъхне равномерно. Когато щракне, вместо да се огъне и се почувства сухо, той е готов за следващия етап.

Етапът на сушене може да отнеме до четири дни в зависимост от температурата на въздуха. За да ускорите процеса на сушене, можете да направите това на слаб огън в тенджера за 15 до 25 минути или във фурната при не по-висока от 180 градуса по Целзий или в дехидратор. Ако използвате фурната или на котлона, само внимавайте да не изгорите цвеклото.

Последната стъпка е смилането на изсушеното цвекло с помощта на мелница. След това може да се съхранява в херметически затворен контейнер, като се избягва слънчева светлина до една година.

Трябва ли да опитате прах от цвекло?

Цвеклото е чудесен зеленчук, който съдържа витамини, минерали, антиоксиданти , нитрати и фибри. Нитратите, присъстващи в цвеклото, могат да понижат кръвното Ви налягане в краткосрочен план, но дългосрочните ефекти все още не са известни. Необходими са повече изследвания, за да се знаят други потенциални ползи като ефекта върху рака.

Така че, докато цвеклото на прах може да има ползи за здравето, освен ако не се приема в излишък, е малко вероятно да има значителни странични ефекти. Големите дози цвекло обаче са свързани с повишен риск от камъни в бъбреците.Реклама

Ако сте бременна или кърмите, приемането на добавки от цвекло е най-добре да се избягва, тъй като няма достатъчно информация за безопасност. Цвеклото също съдържа ферментируеми олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли или накратко FODMAPS. Това са видове въглехидрати, които са трудно смилаеми и могат да причинят симптоми на синдром на раздразнените черва при някои хора. Смята се, че FODMAPS действат като пребиотици, хранейки приятелските микроорганизми, които живеят в червата (микробиота). Така че, за тези хора, които могат да ги понасят, те са от полза за a здравословно добро .

Още ресурси за цвекло

• Как пиенето на сок от цвекло ежедневно може ефективно да понижи кръвното налягане
• 10 изключително ароматни напитки, които можете да пиете през целия ден и въпреки това да не наддавате.

Препоръчани снимки кредит: FOODISM360 чрез unsplash.com

Справка