Изследванията на храненето показват, че яйцата не само са удобен източник на хранителни вещества, но също така могат да играят ключова роля в управлението на теглото, мускулната сила, здравословната бременност, мозъчната функция, здравето на очите и др. Всъщност, според проучване, направено от Центъра за хранене на яйца,^[1]простото консумиране на едно яйце на ден намалява риска от инсулт с цели 12 процента.

Разбиване на митове за яйца

Изследванията от десетилетия поддържат и поддържат идеята, че яйцата са лоши и трябва да се консумират умерено, ако изобщо се използват. Това до голяма степен се дължи на факта, че едно голямо яйце съдържа между 186 и 213 милиграма холестерол.^[две]И целият холестерол е в жълтъка.Реклама

Учени и здравни специалисти пробиха в мозъка ни, че високият холестерол в кръвта е основната причина за сърдечни заболявания. Холестеролът - сам по себе си - не е лош.^[3]Той помага на тялото ви да изгради нови клетки, да изолира нервите, да произвежда хормони и да произвежда тестостерон, който на свой ред помага за увеличаване на енергията и изграждане на мускули. При нормални обстоятелства черният дроб произвежда целия холестерол, от който тялото се нуждае. Въпреки това, холестеролът също влиза в тялото ви от храни на животински произход като мляко, яйца и месо. Твърде много холестерол в тялото ви може да увеличи риска от развитие на сърдечни заболявания.^[4]Тъй като яйцата имат доста високо съдържание на холестерол, се предполагаше, че яденето им редовно - особено жълтъците - е предшественик на сърдечни заболявания.

Днес изследователите разбират, че холестеролът в храната не е истинският и единствен виновник за сърдечни заболявания. Проучванията показват, че наситените и транс-мазнините всъщност имат много по-голям ефект върху холестерола в кръвта. Според изследване, проведено от д-р Люк Джусе, изследовател на сърдечни заболявания в Медицинското училище в Харвард, диетичният холестерол не се превръща във високи нива на холестерол в кръвта.^[5] Реклама

Съвременните научни данни не оправдават притесненията относно консумацията на яйца, включително яйчен жълтък, що се отнася до здравето на сърцето, казва той.

Яйцата - особено жълтъците - са полезни за вашето здраве

Яйчните жълтъци съдържат почти всички витамини и минерали в яйцето. Просто няма сравнение. Повечето витамини и минерали в едно яйце се губят, ако жълтъкът се изхвърли. Бялото на голямо яйце съдържа около 60 процента от общия протеин на яйцето. Освен това, мазнини и холестерол в яйчния жълтък^[6]съдържат мастноразтворими хранителни вещества като витамини D, E, A, холин и каротеноиди,^[7]които могат да помогнат на организма да усвои тези основни и важни хранителни компоненти на яйцата.Реклама

Яйцата също съдържат фосфолипиди, които могат да повлияят нивата на холестерола и възпалението по благоприятен начин, да помогнат за намаляване на кръвното налягане и да подобрят съдовата функция.^[8]Предварителните резултати от изследванията разкриха, че фосфолипидите също могат да помогнат за защита срещу болестта на Алцхаймер,^[9]въпреки че резултатите от тези проучвания все още са далеч от окончателни.

През 2000 г. Американската сърдечна асоциация (AHA) преразгледа своите диетични насоки и даде на здравите възрастни зелена светлина да се насладят на яйцата за пореден път. Насоките на AHA вече позволяват на здрави възрастни да консумират яйце на ден, но въпреки това съветват да се поддържа общата дневна граница на холестерола под 300 mg.Реклама

Най-добрите методи за готвене, за да отключите хранителните ползи на яйцата

Прилагането на топлина към добрата храна е естествено деструктивен процес. Химията на нагряването на храни много прилича на размотаване на молекули. В зеленчуците топлината може да разруши клетъчните стени, за да помогне понякога да направи хранителните вещества по-достъпни за червата. В яйчните белтъци протеините се размотават, за да станат малко по-биодостъпни (което се отнася до дела на хранително вещество, което се абсорбира от диетата и се използва за нормални функции на тялото). Или просто казано, загряването на яйчен белтък обикновено е полезно . The жълтъците обаче трябва да се приготвят с възможно най-малко топлина , тъй като топлината уврежда мазнините и жизненоважните хранителни вещества вътре.

Суровите яйца са най-богатият на хранителни вещества начин за консумация на яйца, но експертите предупреждават срещу тази практика, тъй като суровите яйца могат да съдържат Салмонела ^[10]и други вредни замърсявания.Реклама

Справка