След като се оттеглих от преподаването в училище, в продължение на много години бях майка вкъщи и домашен готвач, развих по-дълбока любов към готвенето за семейството.

Когато Леон, моят скъп син, ме попита дали бих искал да гостувам в Lifehack, се почувствах почитан и притеснен едновременно. Lifehack е един от авторитетните блогове, за който се абонирах и с удоволствие четях от дълго време, говорейки за съвети и хакове за улесняване и по-ефективен живот. Чувствам се притеснен от това, което трябва да споделя с всички лоялни читатели и посетители на Lifehack. Изведнъж ми дойде наум един популярен френски десерт. Това е крем брюле.

Crème Brulee е класически френски десерт, което буквално означава изгорен крем. Наистина съм очарована от гладкия, богат, кремообразен крем, покрит със стъклен слой карамелизирана кора. Толкова е приятно след хранене, поднесено или студено, или топло.

Изгарянето и карамелизирането на захарта отнема само секунди, но чувствам, че отнема твърде много кремът да се пече в баня с гореща вода (баня с гореща вода е метод за готвене. Нека кремът седне в дълбока тава, пълна наполовина с топла вода ) във фурна.

Харесвам вкусни храни, но въпреки това обичам лесни или бързи начини за готвене още повече. Ето експеримента, който направих класическото крем брюле по нетрадиционен начин без фурна. Бях доста доволен от резултатите. Дъщеря ми, дегустатор на десерти, не можа да установи, че те не са от нашата фурна в сравнение с тези, които пекох преди. Консистенцията на крема беше толкова гладка и кремообразна, колкото тези, изпечени във фурна.Реклама

Така че, ако нямате фурна или поради някаква причина не искате да използвате фурна, пак можете да готвите и да се наслаждавате на този красив десерт. Всичко, от което се нуждаете, е да имате уок, параход или дълбока тенджера, освен съставките. Използвах уок за приготвяне на десерта на пара. Най-доброто е, че методът на пара е екологичен, защото ще използвате по-малко енергия и време за загряване на уок, отколкото фурна.

Сервира 3 (пригответе 3 рамекини, всеки 150ml капацитет)

Състав:

• 4 жълтъка, стайна температура
• 200 мл сгъстен крем, стайна температура
• 100 мл мляко, стайна температура
• 2 супени лъжици пудра захар
• 2 чаени лъжички екстракт от ванилия (ако използвате ванилови зърна, моля, вижте бележката по-долу)

Реклама

Отделете внимателно жълтъците и белтъците. Обичам всички кухненски джаджи, особено този сепаратор за яйца. Помага ми лесно да отделя жълтъци и белтъци с по-малко неуспехи. Белтъците са толкова чисти, че мога да ги спестя за печене на бисквитки от меренг.

Разбъркайте пудра захар в жълтъци. Добавете сгъстена сметана, мляко и екстракт от ванилия и комбинирайте добре. Не бийте твърде силно, защото не искате да се образуват твърде много мехурчета на повърхността на сместа. В противен случай повърхността на крайния продукт няма да бъде гладка.

Отцедете сместа през фино сито, за да сте сигурни, че имате много гладък крем.

Разделете сместа на три ramekins. Ето тайния трик за получаване на гладка повърхност от крем след пара.Реклама

Покрийте с фолио и сложете в уок или пара с вряща вода, гответе на силно средно силен огън за 15 минути. Фолиото ще предотврати прегряването на повърхността на крема преди да се приготви целият крем, както и избягването на кондензиране на пара върху повърхността. Докато се пара, трябва да видите как парата се отделя от уока или парахода.

След 15 минути изключете котлона. Оставете крема да престои в уока или парахода за още 10 минути. Извадете от уока, отстранете фолиото и го оставете да се охлади напълно, преди да се охлади в хладилника, покрит, за около 1 час.

Прехвърлете охладения крем от хладилника, поръсете обилно захар отгоре. Карамелизирайте захарта с кухненска горелка по ваш вкус.

Насладете се на гладкото крем брюле, покрито с хрупкав, карамелизиран слой в движение.Реклама

Забележка:

• Можете да използвате боб ванилия, за да замените екстракта от ванилия, ако искате. Използвайте остър нож, за да разрежете ваниловия боб наполовина по дължина и остържете вътрешното съдържание и семена. Загрейте сметаната и млякото в тенджера. Добавете съдържанието на ванилия и семената, оставете да къкри 10 минути. Изключете котлона и покрийте. Оставете аромата на ванилия да се влива в млечната смес за няколко минути. След това следвайте горните стъпки, за да добавите яйчни жълтъци и захар, за да приготвите крем. Отцедете през фино сито на рамекини.
• Ако нямате уок или параход, можете просто да задушите пресятата смес от крем, докато почти заври. След това го охладете, докато се стегне или когато имате нужда от него.

Надявам се, че споделянето ми тук ви харесва. Имате ли други бързи методи за приготвяне на крем брюле?

Вижте блога на автора за храна, Christine’s Recipes за по-лесни китайски и западни рецепти.