Някои го харесват горещ, а друг го харесва, но културите по света са съгласни: черният чай е невероятна напитка. От китайските чайни церемонии до британското чаено време, тази напитка е оформила начина, по който хората живеят живота си в продължение на векове. Въпреки че черният чай може да изглежда скромен, докато стои в чашата ви, той има историческо минало и впечатляващ списък на ползите за здравето, свързани с него.

Черният чай има богато минало

Черният и зеленият чай всъщност идват от едни и същи растения: Camellia sinensis assamica и Camellia sinensis sinensis. ^[1]Зеленият и черният чай се обработват по различен начин, което води до различни цветови и вкусови профили.

Китай произвежда зелени и улун чайове в продължение на хиляди години, но черният чай се появява едва през 1730-те. След спирането на производството на фабрика за зелен чай листата на зеления чай започнаха да се окисляват.^[две]Окисляването доведе до отчетливия вкус и цвят на черния чай и инцидентът се превърна в една от най-популярните напитки в целия свят.

През 1700-те години в търговията с чай имаше много пари, но зеленият чай не запази качеството си в транспорта, както черният чай. Ето защо повечето британски култури за чай се въртят около черния чай, докато източните традиции предпочитат зеления чай.

Неутолимото желание на Запада за чай накара бизнесмените да вземат чаени растения и семена от Китай, за да могат да започнат плантации за чай в други страни. Индия беше сред най-известните от тези места и чаят се превърна в един от основните вноси от британската източноиндийска компания.^[3]

Вероятно вече сте пили черен чай, но може би не сте го осъзнали

Леденият чай, слънчевият чай, чаят Earl Grey, цейлонският чай и английският чай за закуска са всички варианти на черния чай. Черният чай се сервира горещ, студен, подсладен и неподсладен. Хората често добавят към напитките си мляко, захар, лимон или мед.^[4] Реклама

Всички сортове черен чай имат различни вкусове и вкусовите предпочитания могат да определят региона. Американският юг например е известен със своя подсладен студен чай. Британците пият горещ чай и сладкиши в средата на следобеда. В Турция черният чай се сервира горещ в малки чаши с възможност за подслаждане с кубчета захар.

Много черни чайове са кръстени за техния регион на произход. Например цейлонският чай идва от Шри Ланка, а чайът Дарджилинг идва от Индия. Други обозначения, като слънчев чай, се отнасят до начина, по който е приготвена напитката.^[5]

Черен чай срещу зелен чай

Като два от най-популярните сортове чай, може би се чудите каква е разликата между черния и зеления чай. Както вече споменахме, зеленият чай се прави от неокислени чаени листа, докато черният чай е напълно окислен. Листата на зеления чай са на външен вид тъмнозелени и когато се приготвят, те произвеждат леко зеленикава или златиста напитка.

Процесът на окисляване придава на черните чаени листа тъмен цвят. Когато се вари, получената напитка е с тъмно червеникаво-кафяв цвят. Ето защо черният чай в Китай често се нарича червен чай. Зеленият чай има лек вкус, докато черният чай има по-силен вкус.

Вкусът също може да се промени в зависимост от начина на приготвяне на листата. Някои от най-качествените зелени и черни чайове са сортове от насипни листа, които дават по-добър вкус от чайовете в торбички. Matcha, чай, приготвен от прахообразни листа, е друг изискан вариант.^[6]Най-често матча се прави от листа от зелен чай, но е възможно да се получи и черна матча.

Чаените торбички бяха случайно изобретение, което стана популярно за хората в движение, но ако сте любител на чая, струва си да разгледате качеството на опакованите по този начин листа.^[7]Често те са нарязани на ситно и са склонни да бъдат с ниско качество в сравнение с разновидните сортове листа.Реклама

Черният чай съдържа 25-48 mg кофеин на чаша осем унции в сравнение с 25-29 mg зелен чай на чаша.^[8]В зависимост от качеството на листата и методите на приготвяне, зеленият и черният чай могат да съдържат приблизително еквивалентни количества кофеин, но е по-вероятно да получите по-голям удар от пиенето на черен чай. Тези чайове имат значително по-малко кофеин, отколкото кафето, което е средно около 95-165 mg на чаша.

5 невероятни ползи за здравето от пиенето на черен чай

1. Богат е на антиоксиданти като полифеноли, катехини, теарубигини и теафлавини. Антиоксидантите могат да намалят заболяванията и признаците на стареене, като предотвратяват увреждане на вашата ДНК.^[9]Същите тези антиоксиданти могат да намалят риска от получаване на някои видове рак.^[10]

2. Ще ви събуди. Черният чай съдържа кофеин и теофилин, и двата имат лек стимулиращ ефект.^{[единадесет]}Някои източници предполагат, че консумацията на черен чай може да предотврати остеопоероза и диабет тип II, но са необходими повече изследвания, за да се проверят тези твърдения.^[12]

3. Черният чай е полезен за вашите зъби. Докато не си налеете чаша сладък сладък чай, ще изпитвате подобрено здраве на зъбите, когато пиете черен чай. Черният чай предотвратява натрупването на плака и убива бактериите, които причиняват кариес.^[13]

4. Това е отличен начин за подпомагане на сърдечно-съдовото здраве. Достигането до чаша чай може да прогони главоболието, да понижи холестерола и да облекчи високото кръвно налягане.^[14]Известно е също така, че редовната консумация на черен чай предотвратява атеросклероза (запушени артерии).

5. Подпомага храносмилателното ви здраве. Изненадващо, черният чай също може да има успокояващ ефект върху храносмилателната система.^{[петнадесет]}Танините в черния чай го правят ценен за лечение на диария и други храносмилателни състояния.Реклама

Хората използват стъблата и листата на черния чай за медицински цели от поколения насам. С публикуването на повече изследвания за черния чай ще научим още повече за потенциалните му ползи.

Ето как да си приготвите чаша вкусен черен чай

Сега, след като знаете малко за историята на черния чай и възможните ползи за него за здравето, може да сте нетърпеливи да посегнете към чаша. Има толкова много начини за приготвяне на черен чай, но приготвянето му за консумация, докато е горещ, е един от най-популярните методи.

Качеството на вашите съставки е от значение

Тъй като основната съставка на чая е водата, трябва да се уверите, че използвате добра вода за приготвяне. Някои чешмяна вода имат силен хлориран аромат, който ще повлияе на качеството на крайния продукт. Изберете филтрирана вода, ако можете.

Има различни сортове чаени листа. Най-евтините и нискокачествени чайове се намират в плоски кръгли или правоъгълни торбички с фино нарязани листа, подобни на тези по-долу.

Въпреки че можете да произведете годна чаша чай от такива торбички, той ще има стягащи и горчиви качества, които не срещате толкова често при по-високите класове чай.Реклама

Ако използвате торбичка за чай, изберете такава, пълна с насипни листа, вместо с нарязани парчета. Торба с форма на пирамида ще даде на листата по-голям шанс да стръмни и да влеят водата ви.

Чайовете с разхлабени листа, които поставяте в инфузор или чайник, ще направят по-добра напитка от повечето сортове. Когато купувате чай от насипни листа, почти винаги това ще бъде лист с по-високо качество. Инфузорът позволява на водата да тече свободно около чая, за да изведе нежните вкусови нотки.

Когато става въпрос за добра чаша чай, времето е всичко

Днес много хора прегряват водата си, когато варят чай, но това е ненужно. Загрейте водата, докато почти заври. Добавете една чаена лъжичка листа или една чаена торбичка към водата и я оставете да втаса за 1-2 минути. Оставянето на листата да се стръмят по-дълго ще доведе до горчива и неприятна смес.

Насладете се на успокояваща и освежаваща напитка

След като премахнете листата си, можете да се насладите на чая си. Някои хора избират да добавят малко количество подсладител към чашата си чай, но това зависи от личните предпочитания. Въпреки че е възхитителен с мед или лимон, черният чай също може да се наслаждава без никакви добавки.

Черният чай е идеалният избор за натоварен ден, но можете да го сервирате и по време на хранене или лека следобедна закуска. Универсалността на тази напитка, множеството ползи за здравето, свързани с нея, и културното въздействие, което тя е оказала по целия свят, я правят чудесно допълнение към вашата кухня.Реклама

Справка