Киноата е известна като суперхрана или богата на хранителни вещества храна, особено полезна за здравето и благосъстоянието, не само заради ползите за здравето, но и заради своята гъвкавост. Но чака ли друга суперхрана в крилата, за да вземе светлината на прожекторите?

Както се оказва, да. Freekeh непрекъснато набира популярност и с основание. Преди да влезем по-дълбоко, нека разгледаме какво всъщност е freekeh първо.

Freekeh (произнася се free-kah) е резултат от пшеница, събрана докато е млада и зелена. Пече се на открит огън, а сламата и люспите от семена се изгарят и изтриват. Зърното от вътрешната страна е прекалено влажно, за да изгори, така че оставате с твърдо, меко дъвчещо зърно със земен, опушен вкус^[1].Реклама

Голямата дебат: Freekeh VS Quinoa

Защо да ядем Freekeh? Защо да ядем киноа? Трябва ли да предпочитате едното пред другото? Всеки е пълен с хранителни добавки, но как се сравняват помежду си?

Киноата е безглутеново зърно, което я прави чудесен избор за много хора, които страдат от глутенови алергии. Freekeh е не без глутен, тъй като е вид пшеница. Оттогава компенсира глутена, когато става въпрос за съдържание на протеини и фибри Freekeh има почти двойно повече фибри и протеини, отколкото киноата . Това може да доведе до загуба на тегло за тези, които го добавят към здравословния начин на живот. За тези, които живеят с диабет, Freekeh също е по-добрият вариант - той се нарежда на ниско ниво 43 по гликемичен индекс, докато киноата е по-висока при 54 .

Нека да разделим допълнителните хранителни компоненти на Freekeh и Quinoa в таблицата по-долу, като използваме 100 грама от всеки като размер на порцията:Реклама

Freekeh^[две]

• 353 калории
• 60,8 грама въглехидрати
• 14,9 грама протеин
• 2 грама мазнини
• 12,9 грама фибри
• 31 милиграма цинк (207 процента DV)
• 32 милиграма желязо (178 процента DV)
• 3,4 милиграма мед (170 процента DV)
• 370 милиграма калций (37 процента DV)
• 110 милиграма магнезий (28 процента DV)

Киноа^[3]

• 120 калории
• 21,3 грама въглехидрати
• 4,4 грама протеин
• 1,9 грама мазнини
• 2,8 грама фибри
• 1,09 милиграма цинк (10 процента DV)
• 1,49 милиграма желязо (19 процента DV)
• 0,19 милиграма мед (21 процента DV)
• 17 милиграма калций (2 процента DV)
• 64 милиграма магнезий

Freekeh-Out: Многобройни ползи за здравето от Freekeh

Freekeh наистина е достоен да бъде наречен Суперхрана, дори ако всичко, което знаете за него, е неговата хранителна стойност. Но това не е полезно само за приемане на витамини - Freekeh също носи невероятни ползи за храносмилането.Реклама

1. Поради съдържанието на фибри, той може да облекчи редица често срещани храносмилателни оплаквания, включително диария и запек. Това е огромно, особено като се има предвид броят на хората, засегнати от храносмилателни проблеми само в САЩ през 2010 г., е 70 милиона души^[4].
2. Съдържанието на фибри в Freekeh също може да подпомогне управлението на теглото, тъй като помага да се избегне лека закуска между храненията, поради по-дълго време да се чувствате по-сити. Съдържа три пъти повече фибри от кафявия ориз, така че има голяма вероятност стомахът ви да не мрънка часове преди следващото ви хранене!
3. Заедно с фибрите, Freekeh съдържа и множество антиоксиданти, които могат да повлияят положително на здравето на очите. Това се дължи на антиоксидантите, наречени зеаксантин и лутеин. Известно е, че те предотвратяват дегенерация на макулата, която обикновено се случва с напредването на възрастта.
4. Freekeh дори подпомага мускулния растеж и издръжливост, благодарение на аминокиселина, наречена глутаминова киселина. Това е популярно сред културистите и спортистите, тъй като спомага за подобряване на силата и издръжливостта, естествено.
5. И както споменахме по-рано, пълнозърнестият сорт Freekeh се нарежда ниско на гликемичния индекс, което го прави идеален за всеки, който се опитва да поддържа нивата на кръвната си захар. Дори и да не сте диабетик, здравословните нива на кръвната захар са важни, тъй като извън контрол нивата могат да доведат до увреждане на сърцето, бъбреците, очите и нервите^[5].

Макар да звучи твърде добре, за да е истина, Freekeh наистина е толкова велик, колкото изглежда и лесно постижим! Whole Foods Market и Trader Joe’s продават Freekeh, а уебсайтът Whole Foods дори предлага няколко рецепти. Но ако сте като мен и предпочитате да правите колкото се може повече от пазаруването си онлайн, Amazon също е чудесен ресурс за закупуване на различни Freekeh, някои опции дори предлагат големи количества.

Купих го, какво сега?

Освен глутен и калории (които не влияят на всички по един и същи начин в зависимост от начина на живот и алергии), Freekeh предлага много повече от Quinoa. Но какво прави вкус като? Разбира се, това е нещо опушено и земно, но това вероятно изключва добавянето на канела и мляко и го прави закуска. Не! Оказа се, че е невероятно гъвкав.

Freekeh може да се добави на мястото на обичайното ви зърно (като киноа) за лесно гарнитура или дори за салата. Достатъчно лесно е да се готви, като са необходими само около 20 минути в тенджера със сос на котлона. Ако обаче обичате да приготвяте храна и да пропускате процеса на готвене, Freekeh може да се накисне във вода за една нощ в хладилника и просто да се насочи, когато сте готови да му се насладите^[6]. Вкусна е и като солена салата, смесена с нахут и билки като магданоз, мента и чесън.Реклама

И както се оказва, Freekeh мога да бъдат изядени за закуска! Добавянето на Freekeh и кокосово мляко, мед, канела, малко морска сол, плодове и ядки създава вкусна, сладка купа за закуска, на която можете да се насладите топла или студена. Може дори да се използва в яхнии, ястия с кисело мляко, пудинги и дори торти^[7].

Да останеш супер

Въпреки че списъкът със суперхрани често може да изглежда смущаващ, с многото налични опции за приготвяне на споменатите храни е по-лесно от всякога да поддържате здравословен начин на живот, докато все още се наслаждавате на ястията. Например, ако просто добавите ягоди и череши към споменатата по-рано закуска Freekeh, вие зареждате тялото си с три суперхрани първо нещо сутрин. И ако добавите кейл и спанак към идеята за салата Freekeh, току-що сте добавили две суперхрани без никакво усилие. Не се страхувайте да промените ежедневието си и да замените някои Суперхрани, като Киноа, с Freekeh. Може да намерите рецепти, без които не можете да живеете!

Справка