Някога достигали ли сте до любима рецепта, за да откриете, че тя изисква да мариновате пилето за една нощ? Трябваше да изключите тази рецепта като опция за вечерта и трябва да преосмислите плановете си. Въпросът може да се е появил в главата ви: необходимо ли е да мариновате храната и колко дълго точно?

Трябва ли да се притеснявате да мариновате месото си за една нощ или да го пропуснете изцяло?

Съветвам ви да опитате рецептата си с марината така или иначе, защото дори няколко минути седене в марината може значително да подобри вкуса на вашите съставки.

Тази марината също ще подобри текстурата. Маринованите пилешки бутчета ще изглеждат по-сочни и сочни от обикновените филета от пилешки бедра.

Така че трябва ли мариноването наистина да отнема часове? Не е задължително, но ако имате време, има две основни причини да помислите за маринати: Те добавят вкус и омекотяват месото.Реклама

Ето още няколко съвета за вкусно и безопасно мариноване.

1. Мариноването не трябва да е сложно.

Най-добрите маринати често са много прости, малко масло и оцет или лимонов сок ще свършат работа. Билки, подправки или чесън могат да добавят интерес, но не са от съществено значение.

2. Използвайте нереактивни контейнери.

Трябва да смесите маринатата си в стъклена или керамична купа и да хвърлите месото. Металните или пластмасовите контейнери е най-добре да се избягват. Можете също така да използвате торба с цип, защото това е чудесен начин да получите много контакт между маринатата и повърхността на храната, но често се притеснявам за извличането на пластмаса в храната.

3. Знаете кога да съхранявате в хладилник.

Ако ще готвите веднага, просто оставете маринованите съставки да престоят, докато се приготвите за готвене. Ако обаче няма да готвите няколко часа или повече, покрийте и охладете.

4. Гответе или изхвърляйте използваната марината.

Можете да използвате остатъците от марината за сос. Ако е използвана марината за сурова храна, определено я изхвърлете или кипете енергично поне 5 минути, преди да я използвате като сос.Реклама

5. Помислете за марината след готвене.

Това работи, когато нямате време, защото можете да приготвите храната и да разбъркате марината или соса си, докато се готви. Техниката след готвене работи добре за месото, защото тъй като почива в маринатата, соковете се комбинират с маринатата, за да се получи вкусен сос. Опитайте да приготвите пържола, след което да залеете лимонов сок и зехтин, докато почива.

Мариноването също е прекрасен начин да добавите вкус към зеленчуците на скара или на скара. Опитайте да хвърлите тиквички на скара, чушки и патладжан в марината след готвене от една част балсамов оцет и три части масло, добавено със скилидка чесън и малко нарязан розмарин. Само не забравяйте да извадите суровия чесън преди сервиране.

В рецептата по-долу можете да получите същия страхотен аромат на марината от хариса, просто като нанесете харисата върху месото, преди да влезе в тигана. Ако имате време да мариновате, продължете.

Harissa е люта паста с подправки от Мароко и Тунис. Можете да го купите в туби от добър деликатес. Обикновено приготвям пържолите си на много висока температура, но намирам, че е по-добре да използвам по-нежна топлина тук, за да предпазя харисата от изгаряне.

Хариса пържоли с сос от кисело мляко Реклама

Сервира 2

2 пържоли, подрязани

2-4 супени лъжици хариса

6-8 супени лъжици натурално кисело млякоРеклама

3-4 шепи бебешки спанак

1. Загрейте тиган или барбекю на средно силен огън.

2. Комбинирайте хариса с 1 супена лъжица зехтин екстра върджин. Опитайте на вкус и ако не е достатъчно горещо, добавете още хариса. Хвърлете пържоли в сместа хариса.

3. Търсете пържоли за 2-3 минути от всяка страна или докато се запекат и приготвят по ваш вкус.

4. Подправете киселото мляко със сол и черен пипер и разделете между 2 порции чинии. Отгоре поставете пържоли и бебешки листа спанак.Реклама

Препоръчани снимки кредит: Джулс Кланси чрез flic.kr