Гликемичното натоварване и гликемичният индекс са променливи, които измерват действителното въздействие на храните, които съдържат въглехидрати, върху нивата на кръвната глюкоза. Инсулиновият индекс на храната показва колко повишава концентрацията на инсулин в кръвта.

Тези термини често се използват от хора, страдащи от диабет, за да контролират нивата на кръвната си захар.

Много пациенти с диабет всъщност наблюдават и контролират нивата на кръвната захар, като избягват изцяло въглехидратните храни и избират да приемат диета с ниско съдържание на въглехидрати .

В свързано проучване които сравняват този тип диета с диета със среден прием на въглехидрати, над 90% от хората в нисковъглехидратната група намаляват или напълно елиминират нуждата си от лекарства за диабет.

Гликемичният индекс

Гликемичният индекс е просто измерване на това колко бързо въглехидратната храна повишава кръвната захар в сравнение със същото количество глюкоза.Реклама

Измереното количество е площта под двучасовата крива, когато глюкозата в кръвта се измерва в продължение на два часа след хранене. Колкото по-голяма е площта, толкова по-бързо този конкретен въглехидрат повишава кръвната захар.

Ако храната има висок гликемичен индекс (GI), това означава, че храната се усвоява и бързо се превръща в кръвна захар. Ако има нисък ГИ, това се случва бавно.

Начинът, по който работи скалата, е, че на 50 грама глюкоза се определя GI резултат 100. След това се измерват други храни и се сравняват с глюкозата. Например, храна, която повишава кръвната захар с 40% колкото глюкозата, получава оценка 40.

Много неща могат да повлияят на гликемичния индекс на храната. Например, тя ще бъде по-ниска, ако се консумира с мазнини или фибри. Това също ще зависи от индивида и зрелостта и начина на готвене на храната.

Храните с по-нисък гликемичен индекс (плодове, пълнозърнести храни) са склонни да бъдат по-здравословни от храни с по-висок гликемичен индекс (бонбони, бял хляб), а яденето на храни с нисък ГИ е свързано с подобряване на здравето. Това обаче има много изключения.Реклама

Скалата на гликемичния индекс:

• Ниско: 55 или по-малко
• Среден: 56-69
• Висока: 70 или по-висока

Вижте това база данни ако искате да намерите гликемичния индекс или гликемичния товар на определени храни.

Гликемичното натоварване

Друга система, известна като Гликемично натоварване (GL) е много по-добре за прогнозиране на нивата на глюкоза в кръвта след хранене, тъй като включва и размери на сервиране.

Лесно е да разберете гликемичното натоварване, ако вече знаете GI на дадена храна и нейното съдържание на въглехидрати. Просто умножавате гликемичния индекс с количеството въглехидрати в грамове и разделяте на 100.

Гликемично натоварване (GL) = Гликемичен индекс (GI) * Въглехидрати в грамове / 100Реклама

Например ябълки с ГИ 40 и въглехидрати 16 грама: GL = (40 * 16) / 100 = 6,4

Следователно храните с висок GI и / или високо съдържание на въглехидрати имат по-висок гликемичен товар, докато храните с нисък GI и / или ниско съдържание на въглехидрати имат по-нисък гликемичен товар.

Скалата на гликемичното натоварване:

• Ниско: 10 или по-малко
• Среден: 11-19
• Висока: 20 или по-висока

Инсулиновият индекс

Инсулиновият индекс измерва нивата на инсулин в кръвта след хранене.

Тези нива обикновено са свързани с нивата на глюкозата, с някои изключения. Някои храни, съдържащи протеин, като говеждо, могат да предизвикат по-висока инсулинова реакция от някои храни, съдържащи въглехидрати .Реклама

Инсулиновият индекс измерва инсулиновия отговор на различни храни, спрямо инсулиновия отговор на бял хляб, който получава оценка 100.

Храна, която повишава инсулина повече от белия хляб, има резултат над 100, докато храна, която повишава инсулина по-малко от бял хляб, има по-малко от сто.

Някои примери: каша с инсулинов индекс 40 е много по-малко от бял хляб, картофи със 121 са по-високи от бял хляб, а говеждото с оценка 51 е по-малко от бял хляб, но по-високо от каша.

Препоръчани снимки: pixabay чрез pixabay.com