Някога не сте били сигурни дали виното в чашата ви е добре да се пие?

Със сигурност имам.

Но след няколко своенравни години, прекарани да работя като винопроизводител в някои от най-красивите лозарски райони в света, осъзнах, че не е толкова трудно, колкото си мислите.Реклама

Повечето грешки при производството на вино могат да бъдат открити само чрез помирисването на виното ви. Всичко, от което се нуждаете, е да имате предвид няколко ключови аромата, за които да внимавате. Ако не можете да помиришете нито един от тях, ще разберете, че виното ви вероятно е добре.

Също така помага да погледнете в чашата.

Цветът може да ви каже дали виното е било изложено на излишен въздух. Или ако има признаци на мехурчета и не е предназначено да бъде пенливо вино, и аз бих се притеснил малко от това.

Облачността във виното обаче не е непременно нещо лошо. Някои производители на вино предпочитат да оставят виното си нефилтрирано, за да се избегне загубата на вкус, която може да дойде в преследването на напълно чисто, филтрирано вино.Реклама

В края на деня, ако мирише вкусно и има вкус, ще разберете, че сте се захванали с нещо добро.

Може би е време да поръчате друга бутилка?

8 прости признака, че виното ви е лошо

1. Цветовият браузър, отколкото бихте очаквали.
Когато бялото вино е изложено на въздух, то придобива по-кафяв цвят. Когато червеното вино се окисли, то губи част от ярките си червени или лилави цветове и започва да изглежда също кафяво. При отлежалите вина, както бели, така и червени, това е естествено и очаквано. Но ако виното ви е младо - само на 1 или 2 години, това може да е знак, че виното е било изложено на твърде много въздух. Това може да означава, че бутилката е отворена за няколко дни, или може да се е случило във винарната или по време на процеса на бутилиране.

Един добър начин да научите как се променя цветът е да държите отворена бутилка вино за няколко дни. След това отворете прясна бутилка със същото вино и сравнете цвета на двете проби. Гарантирано виното, което е отворено за по-дълго време, ще изглежда по-кафяво.Реклама

2. Виното има мехурчета, когато не е задължително.
Ако очаквате виното да е неподвижно и то идва с малко газиране, това е предупредителен знак, че в бутилката протича някаква ферментация. Не е хубаво нещо. Поискайте друга бутилка, макар че ако втората бутилка има същите проблеми, е време да опитате различно вино.

Ако сте вкъщи и няма повече вино, имате по-голям проблем. Време е да складираме избата. Но засега няма да ви навреди да пиете неочакваното си пенливо вино.

3. Мирише на мокро куче или мокър картон.
Тези аромати се свързват с корк, или виното е „запушено“. Това е знак, че на тапата на някакъв етап е възникнала плесен, която е оставила химикал, известен като TCA, в тапата. Мухълът може отдавна да е изчезнал, но дори малки количества TCA могат да придадат отрицателни вкусове на виното.

Това може да варира от бутилка до бутилка, така че поискайте нова бутилка, ако можете. Ако последната е била запушена, новата бутилка ще има напълно различен вкус. Няма да ви навреди да пиете запушено вино, но в зависимост от нивото на вкусовете на кученцето / картона може да не е много приятно изживяване.

4. Мирише на лепенки или двор на плевня.
В малки дози малко хамбар може да добави сложност към виното и не е непременно лошо. Но ако всичко, което миришете, е лейкопласт или селскостопански животни, това е проблем с виното. Като цяло това е резултат от дрожди, наречени бретаномици или „brett“ и е признак за лоша хигиена във винарната, въпреки че може да идва и от самото грозде.Реклама

Отново няма да причини вреда на хората, но лошата новина е, че цялата партида вино вероятно ще има същите проблеми. Грабването на прясна бутилка тук няма да помогне.

5. Мирише на препарат за премахване на лак или оцет.
Признак, че оцетните киселини са действали във вашето вино, причинявайки повреда, известна като летлива киселинност или VA. Подобно, Брет, малко VA може да добави сложност и да бъде нещо добро, но когато доминира, става грешка. И все пак, няма да ви навреди да го пиете, въпреки че може да предизвика усещане за парене при чувствителни хора.

6. Мирише на „миша“.
Още една микробна вина, която прави вина, макар че за щастие не е много често срещана. За мен всяко количество аромат на мишка във виното е лошо нещо, но някои хора нямат толкова против. Отново не е токсичен, но много неприятен - достатъчно, за да ме зарадва с питейна вода.

7. Мирише на изгоряла гума или варено зеле.
Друга относително необичайна вина, причинена от образуването на нежелани сярни съединения във виното. Ако можете, изберете друго вино.

8. Виното няма аромат.
Това може да се дължи на факта, че виното е твърде студено или се нуждае от малко въздух. Затоплете стъклото с ръце и се завъртете малко, за да въведете повече въздух. Ако все още не мирише много след няколко минути, може да се окаже, че виното просто няма много вкус.Реклама

Другото обяснение може да бъде много ниско ниво на корк, достатъчно, за да се отстранят всички добри вкусове от виното, но не на достатъчно високо ниво, за да се покаже мокрият картон или кучешката неприятност, обикновено свързана с TCA.